Die Feigen (Sorte „dottato“) werden im Cosenza-Tal geerntet und in der Augustsonne auf Darren getrocknet. Dann werden sie geöffnet und mit Mandeln und Orangenschalen gefüllt. Die beiden Hälften werden mit der Hand zusammengedrückt und dann im Ofen gebacken. Danach werden sie nach einem alten Rezept des Hauses Colavolpe aromatisiert, so dass der feine Duft des Produkts richtig zur Geltung kommt und zum Schluss mit Bitterschokolade überzogen.